Die 13 cm lange Klinge ist aus einem Stück Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl X 50 CrMoV 15 geschmiedet. Das Santokumesser ist das typisch asiatische Kochmesser. Es eignet sich hervorragend zum Schneiden von Fleisch, Zwiebeln und anderem Gemüse.
Durch die eingeschliffenen Kullen entsteht ein Luftpolster welches das Anhaften von Schneidgut an der Klinge verhindert.
